Các phương pháp chế biến thức ăn cơ bản

Nấu ăn đóng vai trò rất quan trọng trong đời sống của con người. Và chế biến là giai đoạn cuối cùng của việc nấu nướng, sau khi đã thêm nếm gia vị và nguyên liệu bổ sung. Chế biến thức ăn đúng cách không chỉ kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn mà còn bảo đảm các chất dinh dưỡng, tăng cường sức khoẻ.

Hấp

Các nghiên cứu đã chứng minh hấp là phương pháp nấu ăn vô cùng có lợi cho sức khỏe, thậm chí tốt hơn luộc vì các dưỡng chất trong thực phẩm không bị hoà vào nước trong quá trình hấp. Phương pháp này cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn và giữ hương vị thực phẩm vẫn tươi ngon.

Nướng

Nướng là chế biến thực phẩm nhờ dòng khí nóng trong lò nướng, do đó, thông thường bạn không cần thêm mỡ vào thực phẩm. Nếu sợ món ăn bị khô, có thể phết một ít dầu thực vật lên món ăn trước khi nướng.

Ngoài ra, nướng vỉ cũng là một trong những phương pháp nấu ăn cơ bản. Thậm chí nướng vỉ còn có lợi cho sức khỏe vì bạn sẽ không phải thêm chất béo vào thực phẩm. Xếp thực phẩm cần nấu nướng lên vỉ nướng và đặt trực tiếp dưới nguồn nhiệt, chất béo từ một số loại thực phẩm sẽ chảy ra khỏi thực phẩm vào khay lót phía dưới.

Quay

Quay là phương pháp làm chín thực phẩm giống như nướng nhưng thường được tiến hành ở nhiệt độ cao hơn và phải phết thêm dầu hoặc mỡ vào thực phẩm. Sử dụng chổi phết dầu thực vật như dầu ô-liu, dầu hạt cải hay dầu hướng dương lên món ăn và đặt lên rãnh trên của khay quay để mỡ chảy bớt khỏi món ăn trong khi nấu. Điều này sẽ giúp giảm bớt lượng mỡ thu nạp vào cơ thể, từ đó có thể phòng tránh một số bệnh như béo phì, máu nhiễm mỡ…

Xào

Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến là xào. Đây là kĩ thuật nấu ăn truyền thống của người châu Á bằng cách đảo lộn thức ăn đã được xắt nhỏ trong chảo sâu lòng hoặc trong chảo chống dính. Hãy sử dụng dầu thực vật có lợi cho sức khỏe như dầu oliu, dầu hạt cải hay dầu hướng dương hoặc các loại dầu từ các loại hạt hay quả hạch – dầu lạc hay dầu mè.

Áp chảo

Ngoài các phương pháp kể trên, áp chảo cũng là phương pháp nấu ăn sử dụng dầu mỡ để chế biến thức ăn đã được xắt thành miếng mỏng tới khi món ăn trở nên mềm. Để hạn chế việc sử dụng dầu mỡ, có thể áp chảo thức ăn nhờ chảo nông chống dính. Trong quá trình chế biến, nếu phải thêm dầu, hãy thêm nước trước và sử dụng bình xịt dầu.

Rim và chần

Với rim, bạn sẽ thêm các gia vị và đun nhỏ lửa đến khi ngấm vào thực phẩm, tạo độ mặn và hương vị cho món ăn. Nếu chần, thay vì để lửa nhỏ, bạn sẽ để to lửa để nước luôn luôn sôi. Ưu điểm của hai phương pháp này chính là bạn không phải sử dụng bất cứ dầu hay mỡ nào.