Đảm bảo an toàn thực phẩm khi nấu cỗ tại nhà

Các kì nghỉ lễ và các bữa tiệc tại nhà là những khoảng thời gian quý giá để mỗi chúng ta có cơ hội đoàn tụ với gia đình và bạn bè. Nhưng hầu hết ai cũng có thể nhận ra một điều rằng: Tiếp khách và nấu ăn cho nhiều người hơn so với bình thường có thể gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm – điều mà không ai mong muốn xảy ra.

Thông thường, một căn bếp trong các hộ gia đình bình không được thiết kế để nấu cỗ, do vậy việc thực hiện các biện pháp an toàn thực phẩm đúng quy chuẩn cũng sẽ gặp nhiều khó khăn. Dưới đây là một số biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm đơn giản nhằm giảm thiểu tối đa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Chuẩn bị trước bữa ăn

Không chuẩn bịquá lâu trước khi ăn hoặc phục vụ
Luôn giữ tủ lạnh và tủ đông còn chỗ trống phòng khi dùng đến

Nhiệt độ khi nấu ăn

Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm sẽ nhanh chóng sinh sôi và phát triển trong khoảng 5^oC đến 60^oC, chế biến đúng thời gian và nhiệt độ sẽ giữ cho các chất dinh dưỡng không bị mất, đồng thời vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm
Để thực phẩm nguội trong tủ lạnh tới khi nấu hoặc dùng bữa
Nếu phải hâm nóng thức ăn, mức nhiệt tối thiểu cần thiết là 60^oC
Không sử dụng thực phẩm cần để trong tủ lạnh nếu thực phẩm đó đã bị để ở ngoài hơn 2 tiếng
Đảm bảo thực phẩm phải được nấu kỹ trước khi ăn. Nấu thịt gia cầm, đặc biệt là thịt băm và xúc xích tới khi chín đều, đến tận chính giữa phần thịt. Nước thịt phải trong, không còn màu hồng.
Sau khi, nếu còn thức ăn thừa, cần bọc kín hoặc cho vào hộp kín và cho vào tủ lạnh

Ngăn ngừa sự nhiễm bẩn chéo

Để riêng thực phẩm sống và chín; đồng thời phân loại riêng các vật dụng trong nhà bếp dùng cho hai loại thực phẩm trên, tuyệt đối không dùng đũa, bát… đựng thực phẩm sống chạm vào đồ ăn chín
Rửa và lau khô tay trước khi chuẩn bị thức ăn
Không để nước thịt sống dính vào các thực phẩm khác
Tránh nấu ăn nếu mắc các bệnh về đường tiêu hoá như tiêu chảy, tả…
Giữ bàn bếp, thiết bị nhà bếp và bát đũa sạch, khô
Không để quá nhiều thức ăn trong tủ lạnh, vì có thể làm giảm hiệu suất làm lạnh của tủ lạnh
Rã đông và tẩm ướp thực phẩm trong tủ lạnh, đặc biệt là các loại thịt
Không để thức ăn thừa trong tủ lạnh quá 3 ngày