Những hiểu lầm xung quanh dị ứng và không dung nạp thực phẩm

Tình trạng dị ứng và không dung nạp thực phẩm có thể gây khó chịu và khiến khả năng ăn uống bị suy giảm, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ. Trong trường hợp xấu nhất, có thể dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, dị ứng và không dung nạp thực phẩm hoàn toàn có thể kiểm soát được.

Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, điều này có nghĩa là hệ miễn dịch của cơ thể bạn phản ứng bất thường với một loại thực phẩm nào đó và gây các triệu chứng như ngứa, nổi mề đay và phù nề… Điều này là do cơ thể bạn sản sinh kháng thể chống lại protein trong một loại thực phẩm nào đó (chất gây dị ứng hoặc dị nguyên); khi bạn ăn loại thực phẩm này, histamine và các hóa chất tự vệ khác được giải phóng và gây viêm. Chính những hóa chất này gây nên các phản ứng có thể ảnh hưởng đến hệ hô hấp, hệ tiêu hóa, da hoặc hệ tim mạch như: choáng, ngất, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy… Đôi khi những phản ứng này nghiêm trọng tới mức có thể dẫn tới một phản ứng gây nguy hiểm đến tính mạng gọi là sốc phản vệ. Sốc phản vệ tác động đến toàn bộ cơ thể, thường là trong vòng vài phút sau khi ăn. Triệu chứng của sốc phản vệ thường bao gồm nổi mề đay, sưng phù mặt, lưỡi và họng, khó thở, hắt hơi, nôn ói và bất tỉnh.

Thông thường, con người thường dị ứng với những thực phẩm sau đây: trứng, cá, sữa, lạc, đậu tương, vừng, các loại quả hạch. Theo quy định, các loại thực phẩm này, cũng như gluten (có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch và sản phẩm từ những loại thực phẩm này) và sunfit (một loại chất bảo quản thực phẩm) phải được ghi rõ trên nhãn thực phẩm.

Nếu bạn mắc chứng không dung nạp thực phẩm, điều này tức là cơ thể bạn có phản ứng bất lợi chống lại một thành phần nào đó trong thức ăn. Tuy nhiên, hiện tượng này không liên quan đến hệ miễn dịch. Trên thực tế, chứng không dung nạp thực phẩm hoàn toàn khác với chứng dị ứng thực phẩm. Không dung nạp thực phẩm thực chất là một phản ứng chống lại một loại thực phẩm nào đó. Triệu chứng khi cơ thể không dung nạp thực phẩm có thể kể đến như:

• Đau dạ dày và đau bụng
• Sưng phù
• Đau đầu và đau nửa đầu
• Hắt hơi và chảy mũi
• Nổi mề đay
• Cảm thấy mệt mỏi

có thể gây khó chịu và trong một số trường hợp có thể rất nghiêm trọng, tuy nhiên nhìn chung không gây nguy hiểm đến tính mạng.

Hiện nay không có thuốc chữa dị ứng thực phẩm và cách duy nhất giúp bạn kiểm soát tình trạng dị ứng hay không dung nạp thực phẩm là tránh tiêu thụ những thực phẩm chứa dị nguyên hoặc nguyên liệu thực phẩm gây dị ứng.